ALEXANDRE BOUSQUET

 

"Chef d'oeuvre": rencontre avec Alphonse Mucha

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"Symphonie de légumes et de fruits"

A l'image de la muse toute en courbes, cheveux souples et ondoyants, magnifiée par le jeux de drapés, le chef a réalisé une composition gustative à la fois harmonieuse et très complexe. Les ingrédients, posés tel des papillons sur un parterre de fleurs, ce dessert a quelque chose d'envoûtant et de féérique. On y ressent les premiers signes de l'automne, la fraîcheur du vent, les premières feuilles tournoyantes et "ce soleil palissant" que décrivait Lamartine. Par sa légèreté, ce dessert flamboyant résonne dans nos têtes comme une douce mélodie des années folles.

Par Ariette

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